Hablar de la gastronomía oaxaqueña es hablar de platillos que combinan los sabores más exquisitos de México. Ingredientes como el maíz, el chocolate y el chile hacen que cada platillo sea una experiencia única para el paladar. Gracias a la autenticidad y variedad de sus recetas milenarias, Oaxaca es de los estados con la mejor gastronomía y hoy en día la comida oaxaqueña es patrimonio de la humanidad declarado por la Unesco.
Así que si eres de los que gozan del buen comer, no dudarás en probar estos 5 platillos típicos de Oaxaca que dejarán a cualquiera con el corazón contento.
- Mole
El mole es uno de los platillos más representativos de México y en Oaxaca, hay 7 variedades de mole. Está el negro, el amarillo, el rojo, el colorado, el verde, el manchamanteles y el chichilo, y cada uno es un verdadero manjar. Los principales ingredientes del mole son tomate, chocolate, almendras, cacahuates, hierbas y diversos chiles como el guajillo o pasilla, y aunque su preparación conlleva muchas horas, el resultado es espectacular. Te recomendamos el mole negro, ya que es el más popular y utiliza 6 variedades de chile, por lo que su sabor es único y para nada picoso.
-A Oaxaca se le conoce como “la tierra de los siete moles”.-
2. Tlayudas
Las tlayudas son un alimento que nace del maíz, es una tortilla de 30 cm que se elabora a mano. Primero se dora en un comal de barro con manteca o asiento y, posteriormente, se le agrega ingredientes como el frijol, queso oaxaca, cecina, tasajo (carne de res) y lechuga; aunque se le puede agregar también chorizo, pollo, chicharrón o aguacate.
3. Tamales
Los tamales oaxaqueños son una comida que definitivamente tienes que probar cuando vayas a este hermoso destino. Son elaborados con hoja de plátano y se sirven con salsa de chile. En Oaxaca, hay muchas variedades de tamales, como el de chicatanas (hormigas voladoras que forman parte de la gastronomía mexicana), de hoja santa o dulce; pero el más recomendable es el de mole.
4. Chileatole
Esta rica bebida es un atole de maíz salado de origen prehispánico que se bebe como si fuera sopa y su sabor es exquisito. Se prepara con granos de elote, chile ancho, epazote y cebolla.
-El nombre de chileatole proviene del náhuatl chilli y atolli, atole.-
5. Chocolate
Esta bebida se toma desde la época prehispánica. En sus inicios, se tostaba el cacao, luego se molía y al final se batía en agua con un molinillo, que daba como resultado un licor de chocolate amargo. Con el paso del tiempo, se le agregó leche y un toque dulce. Una forma tradicional de tomar chocolate en Oaxaca, es hacerlo en una taza de barro y con un pan de yema.
En el restaurante Amarte Mar, ubicado en ZOA Hotel en Mazunte, se preparan platillos con los ingredientes principales de la gastronomía de Oaxaca, fusionados con productos del mar como camarones, ostiones y pescado. Amarte Mar ofrece una comida oaxaqueña gourmet y diariamente se seleccionan ingredientes frescos para crear recetas únicas e innovadoras que te brindarán una experiencia gastronómica inigualable.
Amarte Mar satisfies all tastes! Come and delight in true Oaxacan gastronomy